La trippa con le interiora delle galline – Un intervistata ci racconta che i vaccari di una volta erano (e non solo loro ) molto poveri, e quando il padrone del fondo, faceva uccidere le galline per il proprio pranzo, la moglie del vaccaro recuperava il grasso e le interiore di quelle galline, il grasso serviva per la cucina, con le interiora realizzava la trippa.
